bacaro tour venezia itinerario

Venezia da bacaro a bacaro. Tour e mappa per scoprire il meglio in 24 ore

Per fortuna a Venezia sopravvive ancora la tipica osteria, bacaro per l’appunto, in cui non solo si bevono un’ombra o uno Spritz , ma si spiluccano pure dai banconi vetrati i famosi cicchetti.

I cicchetti sono minuscoli sfizi gastronomici da mangiare in quantità. Dai fritti ai crostini di polenta con il baccalà, dai folpeti alla griglia (i polpetti) alle polpette, dalla trippa rissa (bollita) alle sarde in saor.  

Oltre a “cichetar” respirando il meglio della Venezia che fu, si entra in un bacaro anche per “ciacolar”, cioè per aprirsi alla convivialità. 

Con il bicchiere in mano o seduti al bancone, gli avventori socializzano mentre mangiucchiano di tutto. Abitanti e turisti, non fa differenza.

Il miglior bacaro tour in un giorno

Si trovano ottimi bacari in tutti i sestieri (come i veneziani chiamano i quartieri), ma da quando il bacaro tour si è affermato come il giro di street food più economico e figo che si possa fare a Venezia, sono spuntate vecchie osterie come funghi.

Oggi, chi vuole concentrare in 24 ore un giro per bacari che restituisca il vero sapore di Venezia deve seguire una mappa precisa. Per non perdere tempo e per evitare locali finto-tipici dove si muovono più turisti che veneziani autentici. 

È proprio ciò che trovate di seguito, suggerito da Mirko Pavan, guru del gruppo Facebook “ Bacaro Tour ”.  

Mappa del bacaro tour: tempi, distanze, prezzi

Avvertenza. In questo viaggio concentrato nel cuore gastronomico della città mangiate e bevete parecchio. 

Ma non finite al Pronto Soccorso perché smaltite anche, camminando (a proposito, oltre ai prezzi, abbiamo indicato le distanze tra una tappa e l’altra del tour oltre ai tempi necessari per percorrerle)

In compenso vi aspetta una giornata di quelle che non si dimenticano, di questo siamo sicuri.

Mappa del tour in 7 tappe

Al Parlamento

Cannaregio – Fondamenta Savorgnan, 511 – Venezia

Più che un vero bacaro è un bar spazioso e molto accogliente, il più elegante di questa zona di Venezia, a 600 metri (8 minuti a piedi) dalla stazione di Santa Lucia. 

Attraversate il ponte di Calatrava, prendete la Lista di Spagna e dopo il Ponte delle Guglie svoltate a sinistra. 

Vi accolgono mobili in legno chiaro e lunghe gomene appese al soffitto per dare un tocco marittimo al locale. 

Snack, cicchetti e cocktail sono ottimi, con tavoli accanto al Canale di Cannaregio e musica dal vivo. 

Ma voi siete qui per stuzzicare l’appetito con lo spritz d’apertura del vostro tour. Chiedete ad Alberto. 

Prezzi : sono buoni. Quando arrivano i turisti, spaventati dalle epiche sole affibbiate agli stranieri da più di un ristoratore, restano piacevolmente meravigliati.

Francesca Sorvillo foto Gianni poli

Cicchetteria veneziana da Luca e Fred

Rio Terà San Leonardo, Cannaregio, 1518 – Venezia

Tornando indietro, attraversate di nuovo il Ponte delle Guglie e prendete la Strada Nova. 

Camminate per 300 metri (4 minuti) ed eccovi davanti a una gloriosa e fantastica cicchetteria che serve ottimi spuntini e pasti semplici a una clientela regolare. 

Ci sono pochi tavoli dentro, quindi se volete mangiare qui nel periodo di Carnevale mettete in conto un po’ di fila. Oppure, come fanno molti, sedetevi fuori e guardate il via vai. 

Ovviamente gustando fino all’ultimo morso la mozzarella in carrozza orgoglio del bacaro, una delle due migliori di Venezia (tranquilli, proverete anche l’altra).

Prezzi . Cicchetti e paninetti costano 2 € in media, le ombre partono da 1,50 €. Potete ordinare il menu a prezzo fisso oppure le pietanze della carta a 10/15 € l’una.  

La Vedova, venerabile bacaro di Venezia

Osteria Ca’ d’Oro alla Vedova

Cannaregio – Strada Nova, 3912 – Venezia

Proseguite sulla Strada Nova, e in 10 minuti (800 metri) arrivate alla “Vedova” dopo aver strabuzzato gli occhi rimirando la Ca’ d’Oro, uno degli edifici più belli della città. 

“Le migliori polpette di Venezia”, sentirete dire dai fan della venerabile Vedova. Basta questo per spiegare che la sosta è obbligatoria in qualsiasi bacaro tour di Venezia. 

Le polpette sono sempre calde, croccanti e anche senza glutine perché fatte con la polenta. Poi ci sono i cicchetti che straripano dal bancone. 

Ca’ d’Oro è anche a tutti gli effetti una trattoria, dove si cena in salette deliziose con uno dei migliori rapporti qualità prezzo di tutta la Serenissima. 

Ma prenotate in anticipo, perché non è un segreto né per i veneziani né per i viaggiatori che cercano piatti tradizionali a un costo ragionevole. 

Ah, le polpette sono effettivamente le migliori di Venezia. Però non esagerate, siete solo alla terza tappa del vostro tour.

Prezzi : una polpetta di queste a meno di 2 € è vero lusso a buon mercato. Per un pasto si resta entro i 20 € di spesa a testa.  

Bar Tiziano

Salizada San Giovanni Grisostomo, 5747 – Venezia

La tappa successiva dista solo 400 metri (5 minuti). Ripresa la Strada Nova svoltate in Campo S.S. Apostoli e in breve arrivate in Campo San Lio e al Bar Tiziano. 

La cicchetteria è sacra in qualunque bacaro di Venezia, ma cosa dire dei tramezzini, altro classico spuntino dei lagunari? E cosa dire di questi tramezzini!

Che sono tanti, un muro in pratica, con ennemila robuste farciture, preda dell’appetito di molti veneziani e di qualche turista sorpreso di spendere così poco a due passi dal ponte di Rialto. 

Se li trovate non perdete il tramezzino granchio e uova, ma anche la versione soppressa e funghi non scherza). 

L’aperitivo è uno spettacolo anche per la sbalorditiva capienza dei bicchieri in cui vi servono lo Spritz. 

Prezzi . Tramezzini del genere a meno di 2 € se consumati al banco e meno di 3 € al tavolo, ma quando vi ricapitano. La colazione non è tra le migliori di Venezia ma si apprezza, e costa 7-8 €.

Sfida della mozzarella in carrozza

Calle della Bissa, Venezia 

Bastano 170 metri (2 minuti) in direzione di Rialto, di Campo San Bartolomeo e del monumento a Carlo Goldoni per approdare prima in Calle della Bissa poi da Gislon.

È da sempre chiamata così la famosa Rosticceria San Bartolomeo, ambientata in una cantina degli anni ‘30. 

Al banco mozzarelle in carrozza, fritti e piatti pronti. Dalla cucina invece primi e secondi. Tutto anche da asporto. 

Non propriamente un bacaro, ma un posto economico che ricorda quando Venezia aveva una vita urbana più intensa, fatta anche di pasti veloci, in centro e a pochi soldi. 

La mozzarella in carrozza, specie la versione con l’acciuga, se la batte con quella di Luca e Fred per il titolo di migliore della città (ricordate?). 

L’alternativa sarebbe qualche forchettata di spaghetti ai caparozzoli (vongole veraci). Ma per un pranzo seduto è ancora presto. 

Prezzi . Le mozzarelle in carrozza costano 1,50 € al pezzo. Gli altri stuzzichini oscillano tra 2 e 4 €. Disponibili anche i piatti del self-service, quasi tutti a base di pesce. In tutti i casi non superate i 20 €.  

Ostaria al Diavolo e l’Aguasanta

San Polo – Calle della Madonna, 561/b – Venezia

350 metri e 5 minuti dopo, oltrepassato il Ponte di Rialto siete arrivati al Diavolo e l’Aquasanta. 

Una bella, antica, grande sala tutta colma di vecchie cose, occupata dai tavoli dei desinanti e con al fondo un lungo banco su cui fa mostra di sé un’enorme, vaporosa pentola sotto la quale ribollono testina, musetto e nervi. 

Dite a Nicola che volete mettervi “coe gambe soto a tola” (con le gambe sotto il tavolo), cioè volete pranzare, e non preoccupatevi troppo per il conto. Il rapporto qualità prezzo è impensabile per la Serenissima. 

Si sta bene anche al banco: come un vero bacaro di Venezia il bancone propone di cicchettare fin dal mattino con polpette di carne e di pesce, folpeti, seppie in nero e baccalà. 

Prezzi . Cicchetti e ombre tra 1,50 e 3 €. Antipasti 7/10 €, primi e secondi tra 10 e 14 €, un litro di vino 8 €. La tariffa applicata per il servizio può superare il 10%.

A questo punto, anche se siete dotati di appetito robusto, smettete di mangiare. Cicchettare oltre potrebbe esporvi al rischio esplosione. 

Non per il resto della giornata, il tempo di smaltire la “bacarata” con una passeggiata. L’occasione giusta per vedere un museo, entrare in una chiesa, perdervi in una calle o in un campiello misterioso.

Cena a Venezia: ancora bacaro?  

Paradiso perduto

Cannaregio, Fondamenta della Misericordia, 2540 

Dopo una giornata passata tra spritz e baccalà, bianchetti e polpette, mozzarelle in carrozza e sarde in saor, magari volete mangiare altro. 

Trovate ciò che cercate al Paradiso perduto, un’istituzione sulla scena veneziana dagli anni Ottanta, affollato tutte le sere.

È un posto ideale anche per una birra fredda da sorseggiare accanto al canale mangiando cicchetti in una calda serata estiva. Ma l’atmosfera ai tavoli del ristorante di solito è eccezionale. 

Comunque, al Paradiso perduto si va anche per la musica dal vivo, con enfasi su blues e jazz. Nomi passati qui negli ultimi anni: Vinicio Capossela, il jazzista Massimo Urbani e Keith Richards. 

Prezzi. L’antipasto di pesce costa 14 €, come un piatto di bigoli alla veneziana. Per una grigliata di pesce spendete 29 €. 

Di Nico Cristiani

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The Bacaro Tour: a Venetian tradition

One of the best ways to explore Venice as a local, tasting the savory Venetian cicheti (appetisers, in italian "cicchetti") accompanied by the typical ombra di vino (glass of wine), is to have fun going from bacaro to bacaro (a typical Venetian tavern) with your friends, and it is not even expensive at all. The bacaro tour is an alternative and fun way to enjoy the city as a real Venetian. 

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The Bacaro Tour: discovering the bacari

First of all, what it is a bacaro ? To define it simply as a tavern would be somewhat reductive. A bacaro is a typical Venetian tavern , small in size, characterised by simple and rustic furniture, mainly made of wood, where you can enjoy glasses of wine , ombre in Venetian, or of spritz, accompanied by typical Venetian cicheti , that are small snacks of food ranging from fish balls to small stuffed sandwiches.

All cicheti are usually displayed in a glass case near the bar. But what certainly characterises a typical Venetian bacaro is the cosy and familiar atmosphere, the friendliness of the host and the presence of many Venetians that are taking a relaxing break.  

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The Bacaro Tour: what do you eat and drink in a bacaro?

Going from bacaro to bacaro certainly means drinking good wine and tasting real delicacies. As it is well known, Veneto is one of the best known Italian regions for the production of its fine wines, and for this reason in Venice you can certainly find excellent wines, even in the bacari , where they usually serve cheaper wines but still DOC (controlled designation of origin) wines. Among the red wines you can find Raboso, Cabernet, Merlot and Bardolino, whereas among the white wines Prosecco, Malvasia, Ribolla Gialla, Soave and Traminer. It is also possible to taste the authentic spritz , a typical Venetian aperitif, made with Prosecco, Aperol or Campari (or both in the case of the spritz misto, mixed), sparkling water or Seltz, a slice of orange and to put the finishing touches the olive. 

Concerning the cicheti , each bacaro offers its own options, so at each stage of your tour you can taste different specialities of the Venetian cuisine , but among the most common ones you can find the sarde in saor (fried fresh sardine fillets marinated in softly cooked white onions), baccalà mantecato (whipped salted cod served on slices of bread or polenta), meatballs, mozzarelle in carrozza (fried mozzarella cheese sandwiches), fried fish, tramezzini  (triangular Italian sandwich constructed from two slices of soft white bread, with the crusts removed) and sandwiches stuffed with cured meats.  

The Bacaro tour: what it is and where you can do it

The Bacaro Tour is the custom of going from bacaro to bacaro , around the sestieri  (districts) of Venice , to enjoy a few glasses of wine or spritz with your friends. Instead of sitting at the same bar for a long time, Venetians prefer performing this itinerant ritual. There is no exact time to go on a bacaro tour, but lunchtime and aperitif time are certainly the two most popular moments of the day. Tourists usually eat a real meal in the bacari , ordering trays of cicheti , but by doing so they miss the true essence of the bacaro tour. 

For those arriving by train at the Santa Lucia station, the first area from where they can begin their tour is the sestiere (district) of Cannaregio , in particular along the Fondamenta   (a street parallel to a canal) dei Ormesini, an area full of bacari . For those arriving instead by car or by bus, you cannot miss the Santa Croce district , an area with well-known bacari, frequented also by young people, especially university students. Another must-go area during your bacaro tour is the sestiere that includes the famous Campo  (square) Santa Margherita, that is Dorsoduro . A final district that deserves to be mentioned is the Castello district , the least tourist area in Venice and therefore full of bacari frequented by locals.

As previously mentioned, the bacaro tour is not expensive at all, the price of a glass of wine ranges from 0.60 cents to 2 euros maximum, while the price of a  cicheto  ranges from 1 to 3 euros . Those who have not yet had the chance to visit Venice will certainly not miss the opportunity to go on a bacaro tour on their first visit, and for those who have already visited it this will certainly be an opportunity to experience the city in a new way. 

Discover the hidden Venice ❯

Discover the best bacari with the Venice Pass

The Venice Pass is the Venice new tourist card with which you can visit most of the sites and museums in Venice free of charge and travel freely by all means of transport. Among the included attractions we can find the Basilica of San Pietro di Castello and the Museum Le Macchine di Leonardo.

In addition, with the pass you can get further discounts on the main tours and at some of the city's most popular historical activities. These include authentic Venetian bacari and cicchetterie. 

Thanks to the useful app you can locate all the activities and attractions included in the Venice Pass on an interactive map, so you can reach them easily. This tourist card will be able to offer you unique experiences, such as taking part in a workshop to create your own handmade Venetian mask, discovering how the famous glass manufactures in Murano are made or taking a tour of the traditional bacari , to experience Venice like a Venetian. 

Discover the Venice Pass ❯

Is Hotel Not Hotel a hotel? Or is it one of Amsterdam’s newest restaurant and bar hot spots? You decide! Autore della citazione

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